魅惑の煙、燻します！②

こんにちは、もりたくです。

 

いよいよ外遊びシーズン本番！

毎週末、何をしようか思案するのが楽しい今日この頃。

今回は前回に引き続き【燻製】のお話しです。

 

燻製と聞くと、何やら専用の器具やら面倒な下ごしらえやらで、

とかくハードルお高めなイメージありませんか？

知人が、ガチベーコンをつくった話を聞いたときは

もりたくも内心「めんどくさっ！」と思いましたが、

そんな本格的じゃなくても、本当に手軽に出来ちゃうのが

お家燻製のいいところ。

 

何をつくるかでハードルも何段階もあるので、

お好みに合わせて食材を選んでください。

 

ちなみに・・・

ハードルMAXは本格的なベーコンやソーセージ、

鮭の燻製など「保存食」としてつくるもの。

多分このあたりの下ごしらえの面倒さや

かかる時間のイメージが燻製のハードルを上げている気がします。

もりたくも、このあたりは挑戦したことありませんし

多分しないと思います 笑

 

逆にはじめやすいのは

①「既に食べられるものを燻して香りを付ける」のが

簡単かつ感動も大きいと思います。

主な食材は

・ソーセージやベーコン（かたまり）

・ゆで卵

・チーズ（ベビーチーズなど銀紙に包まれているものがおすすめ！）

・ミックスナッツやポテチ

・塩や醤油などの調味料

 

②なれてきたら生ものや自分で味付けを工夫できるもの

・鶏肉（ササミ、ムネ、モモ、お好みで！）

・ゆでタコやボイルエビ、ボイルされたベビーホタテ

などが簡単でおすすめです。

 

①は表面の水分をよくキッチンペーパーで拭く！

②は好みのスパイスや塩こしょうをし、

10分～半日寝かせたあとに表面の水分をよくキッチンペーパーで拭く！以上！　笑

 

どちらもとにかく水分が天敵！残っていると変な酸味が出てまずいです。

100均やスーパー、ホームセンターで「食品用脱水シート」も売っているので

気になるかたは使ってみてください。

ちなみにもりたくは②で、数年前に流行った「マキシマム」という

調味料を愛用していますが、今はいろいろなアウトドアスパイスが売っていますし、

ミックスハーブなんかもスーパーで手軽に手に入るので

お好みの味を探してみてください。

 

そんな下ごしらえが済んだ状態

 

そしていよいよ着火！

炭をおこしたら燻製チップを用意し、

アルミホイルに敷いてコンロにセット

（コンロは蓋ができるものなら何でもOK！または直火可のフライパンに蓋をするのもお手軽です）

煙が出てきたら食材を置いて蓋をします

蓋をした後に火が消えないよう空気孔は確保しましょう！

蓋をしたら食材によりますが15分～60分放置します。

チーズなど溶けやすいものは、長時間やると跡形もなく下に流れます。

生ものは30分～様子を見ながら調整してください。

 

そしていよいよできあがり！

 

いかがでしたでしょうか？簡単でしょ？笑

個人的には、できたて熱々よりいったん冷めてから食べるのがおすすめです。

 

ちょっと長文になってしまいましたが

みなさんも是非燻製チャレンジしてみてくださいね。

どんな食材が良かったとか、こんなスパイスがおすすめとか

是非教えてください！

みなさんのお家時間がもっと楽しくなるように、

ご質問もお待ちしています！

 

それではまた次回もおたのしみに！

 

もりたく